UNE DE MES PASSIONS……

                     BONJOUR

Je me décide enfin à ouvrir mon blog ,  pour vous faire partager ma passion qui est la cuisine!!.

Je cuisine régulièrement car c ‘est un  peu ma profession.

Effectivement, mon travail me permet d exercer ma passion au quotidien .

Je cuisine tous les jours pour mon employeur, midi et soir.

Se sont des plats simples, parfois de mon invention , parfois de grands chefs revisités par moi .             

Je n ‘ai aucune prétention , mais seulement une passion , une de plus alors si vous voulez regarder, et pourquoi pas me laisser des commentaires , cela sera avec plaisir ,  merci   de me lire et de déguster sans modération ces petits plats qui seront j en suis sur, ravir vos invites .

 

 

 

LOTTE A LA MEDITERRANEENNE

                          POUR 6 PERSONNES

prévoir 2 médaillons de lottes par personne

- 2 lottes ( faire préparer le lotte par le poissonnier)

- 2 oignons

- 3 carottes

- 4 courgettes du pays

- 1 coeur de celeri branche

- 5 badianes ( anis étoilée)

-Quelque graines de fenouil

- Un peu de safran

Tomates pelées concassées 5 ( monder les tomates c est à dire les mettre dans l eau bouillante pendand quelques minutes les plonger dans de l eau froide et les pelées).

Eplucher les oignons , les carottes, les courgettes, dans une sauteuse     faites revenir les carottes, les courgettes, les oignons et le celeri branche, une fois le tout bien doré, ajouter les médaillons de lotte, puis ajouter les tomates pelées, y ajouter la badiane, les graines de fenouil, le safran, puis laisser mijoter 35 min en rectifiant l ‘asaisonnement, sel poivre a votre convenance.

Ce plat s accomode tres bien avec un peu de riz noir,sinon un riz blanc

Servir dans des assiette bien chaude tres important.

BON APPETIT

                                                                                                                                        

 

FILET MIGNON DE PORC AUX MORILLES

Pour 6 personnes:

- 1 filet mignon de porc                           

- 2 oignons

- Quelques brindilles de ciboulette

-40 cl de bouillon de legumes

- 200g de morilles fraiches ou seches selon la saison ( si elles sont sèches les faire gonfler 30min dans de l eau tiedes et bien les essorées)

Faire revenir je filet mignon sur toutes les faces, ensuite ,  faire rendre l eau des morilles une fois fait  ,  les faire revenir dans un peu d huile d arachide, les mettre de cotés

Une fois que le filet mignon est doré sur toute ses faces, ajouter l oignon coupé en petit morceau et bien faire revenir le tout.

Une fois que tout est bien doré , ajouter  les morilles le fond de légume et laisser cuire environ à feu doux 30 minutes le filet doit etre pas trop cuit.

Terminer 5 mn avant la cuisson avec un peu de crème fraiche épaisse cela donne à la sauce texture  et s’ accorde trés bien.

Disposer les médaillons  de filet mignon dans chaque assiette  disposer à  coté les morilles et la sauce et pour la décoration parsemmer quelques brindilles de ciboulette et servir dans des assiettes chaudes cela est trés important pour garder toute la saveur de se plat

BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!

jarret de veau caramelisé au tomates confites et coco persillé

pour 6 pers:

6 jarrets de veau / 1 par personne selon la grosseur

coco blancs

-4 oignons

- persil

- tomates confites

-3 c.a soupe de miel d accacia

- 5 cl de vinaigre de vin vieux

- 50 cl  de jus de veau                                                                                                 

un peu d huile d olive

du thym

sel , poivre du moulin.

pendant ce temps mettre a prechauffer le four, a 160°

dans une sauteuse, faites doré le jarret de veau , et confire les tomates

les gousses d ail et le thym, pendans 5 minutes.

dans un recipient, melanger le vinaigre, le vin et le js de veau etle miel.

mettre le jarret de veau dans un plat au four avec tous ses legumes,

sans oublier le thym, assaisonner le tout

faites cuire les cocos et ajouter de l ail et persil

et faite cuire pendant 2 h environ

arroser les jarrets de tepms en tps et recouvrir si besoin

 

 

 

 

bon appetit!!!!

 

                                                                                       

 

 

 

 

Bonjour tout le monde !